Blue*ace布魯艾斯王國

今天的黑胡椒麵成果來源   是因為臨時換菜單而沒有使用到已經調製好的黑胡椒醬汁

為了新鮮不浪費   就在隔天趕緊想個新菜色做搭配

材料準備: 三人份如下

1. 洋蔥半顆                                    

2. 豬里肌  

3. 螺旋麵三人份                           

4. 杏鮑菇一條                                 

5. 醬油兩大匙

6. 醬油膏兩湯匙

7. 烏醋三大匙

8. 黑胡椒一茶匙

步驟:

1. 先準備一鍋熱水  將三人份螺旋麵燙4~5分鐘左右撈起瀝乾(時間長度依個人喜好決定)

2. 洋蔥切絲  杏鮑菇切條狀

3. 醬油兩大匙

    醬油膏兩湯匙

    烏醋三大匙

    水少許

    黑胡椒一茶匙混合成醬汁

4. 先在平底鍋煎上豬排  洋蔥也可切成片狀一起煎

5. 煎香厚的豬排和洋蔥取出盛盤  留下豬排和洋蔥煎出的油和肉汁 

6. 再將剛剛切好的洋蔥絲和杏鮑菇下原鍋炒  利用剛剛豬排的油香和肉汁  以及洋蔥的鮮甜味炒進配料中

7. 洋蔥絲和杏鮑菇炒軟後  即可將調配好的醬汁倒入鍋中拌炒

8. 醬汁在鍋裡滾後  先試調味看是否需做鹹淡調整

9. 而後將燙好的螺旋麵放入鍋中一起拌炒

10. 將麵體炒至上色後略收汁  麵香即可達到餐館鐵板噗滋噗滋收汁香氣的效果   即能盛盤

11. 建議可燙些蔬菜當配菜一起食用

這醬汁很適合在家裡想吃鐵板料理時調製

吃起來就跟外面牛排館提供的黑胡椒醬一樣美味

這裡的作法會使黑胡椒麵的口味微重  因此在豬排和蔬菜的部分沒有做厚重的調味

若想嘗試另一作法  可以直接將螺旋麵燙熟擺盤  豬排洋蔥煎熟後  與汆燙好的蔬菜一起盛盤

將洋蔥絲和杏鮑菇炒熟後倒入醬汁調味鹹淡

直接淋上剛剛已經盛盤好的餐盤中

這作法也好吃  只是螺旋麵會少了最上述那鐵板收汁的香氣

兩作法都穿插嘗試做做看  看最喜歡哪種做法收為口袋食譜吧

註記: 以上食譜為艾斯分享  純屬個人烹調創意   僅供各位參考